在目前實(shí)體店鋪整體不景氣的前提下，意味著他們無(wú)懼于餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和洗牌，意圖在快速變化的市場(chǎng)格局占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。

為什么他們能逆市開(kāi)店，我們通過(guò)實(shí)地探訪(fǎng)這幾家餐飲品牌，發(fā)現(xiàn)他們逆市而上的奧秘之一就是“燈光+陳列打造出來(lái)的良好的視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)”。

那么，如何利用燈光配合室內(nèi)展陳設(shè)計(jì)營(yíng)造適合餐飲空間的光環(huán)境，打造舒適的視覺(jué)體驗(yàn)，進(jìn)而刺激人們進(jìn)店消費(fèi)的欲望呢？

在餐飲店鋪的視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)中，餐飲空間的陳列技法可以分為餐飲視覺(jué)呈現(xiàn)、餐飲售點(diǎn)陳列和 裝飾陳列三種不同的技法。不同的陳列技法需要不同的打光技巧相配合，因而其燈光設(shè)計(jì)也需要區(qū)別對(duì)待，針對(duì)性的進(jìn)行設(shè)計(jì)。

餐飲視覺(jué)呈現(xiàn)

餐飲視覺(jué)呈現(xiàn)是吸引顧客第一視線(xiàn)的重要演示空間，是餐飲店最重要的情景氛圍營(yíng)造區(qū)域。視覺(jué)呈現(xiàn)能夠突出餐飲品牌形象，展示餐飲主題風(fēng)采，推介最新餐飲新品和促銷(xiāo)等，主要區(qū)域包括店鋪櫥窗、餐飲店入口、 展臺(tái)等。

 在視覺(jué)呈現(xiàn)陳列區(qū)域，設(shè)計(jì)師通常利用燈光設(shè)計(jì)結(jié)合各種道具、裝飾品進(jìn)行設(shè)置，一般采用軌道射燈，射燈，配合櫥窗背景，利用對(duì)比打光、全景打光等方式，使所陳列的區(qū)域成為一個(gè)小型的舞臺(tái)，從而將餐飲品牌或餐飲文化的特點(diǎn)與價(jià)值傳遞給消費(fèi)者，激發(fā)顧客產(chǎn)生興趣或進(jìn)店消費(fèi)的欲望。

如圖：餐飲店入口處的裝飾，為進(jìn)店客戶(hù)的視覺(jué)中心，這里使用軌道燈射燈進(jìn)行斜側(cè)光打亮，吸引顧客。

為了提升藝術(shù)品味，售點(diǎn)陳列品牌在櫥窗處做了充滿(mǎn)餐飲特色的藝術(shù)主題展示。在這種藝術(shù)主題櫥窗中，燈光需要更多的營(yíng)造通透明亮的視覺(jué)效果而不是強(qiáng)烈的明暗對(duì)比。

設(shè)計(jì)師利用均勻布置的軌道式射燈和背景的間接照明提升空間的整體亮度，吸引潛在客戶(hù)的視線(xiàn)；通過(guò)直接照明與間接照明的結(jié)合營(yíng)造空間的層次感；利用重點(diǎn)燈光突出餐飲品牌的主題文化信息，營(yíng)造生動(dòng)而和諧的視覺(jué)效果。
    餐飲售點(diǎn)陳列

餐飲主廳陳列，從餐飲策略的角度來(lái)講，可以理解為餐飲重點(diǎn)空間的餐椅餐桌陳列。餐飲主廳陳列的區(qū)域是顧客進(jìn)入餐飲店鋪后視線(xiàn)主要集中的區(qū)域，是餐飲店賣(mài)點(diǎn)的主要展示區(qū)域，如：餐桌、餐飲、展架、櫥窗、餐飲柱體等區(qū)域。

這個(gè)區(qū)域通常需要用燈光進(jìn)行重點(diǎn)照明，點(diǎn)亮被照空間，實(shí)現(xiàn)餐廳風(fēng)格的展示，達(dá)到銷(xiāo)售提升的效果。還可以運(yùn)用燈光的明暗變化表現(xiàn)餐飲空間陳列豐富的層次感，提升空間的消費(fèi)體驗(yàn)。

餐飲主廳陳列中，照明設(shè)計(jì)需要與室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格相匹配，用燈光表現(xiàn)出室內(nèi)設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)與風(fēng)格。

如圖：卅卅串串店餐飲店是以精致、簡(jiǎn)約的就餐環(huán)境，來(lái)顛覆以往人們對(duì)這種傳統(tǒng)街邊小吃的刻板印象，還原最原汁原味的的老成都風(fēng)味，賦予傳統(tǒng)美食新的生命力。以橫平豎直的軌道線(xiàn)條構(gòu)筑起店鋪空間的整個(gè)秩序，運(yùn)用簡(jiǎn)單的線(xiàn)條與材質(zhì)，讓有限的空間顯得井然有序。
當(dāng)業(yè)主找到金黎照明為店面做燈光設(shè)計(jì)和提供燈具產(chǎn)品時(shí)，燈光設(shè)計(jì)師選擇了中性溫暖的燈光，中和冰冷理性的空間氛圍，通過(guò)精準(zhǔn)的配光、干凈的光斑打亮餐飲空間和餐飲展示商品，強(qiáng)化店鋪通透清爽的空間氛圍，給消費(fèi)者以時(shí)尚優(yōu)雅的心理感受。

裝飾陳列
裝飾陳列是餐飲店里展示餐飲特色風(fēng)格的儲(chǔ)存空間，餐飲中的墻壁、柱體、轉(zhuǎn)角等區(qū)域，常以?huà)毂诋?huà)、小櫥窗等陳列形式表現(xiàn)出來(lái)，滿(mǎn)足顧客具體到餐飲特色的視覺(jué)需求。主要場(chǎng)景包括墻壁，天花，柱體和展臺(tái)陳列。

在裝飾區(qū)域一般利用窄光束的射燈進(jìn)行配合打光，強(qiáng)調(diào)燈光照明，通過(guò)燈光展現(xiàn)裝飾陳列區(qū)域分散顧客等待上菜的反正心情；同時(shí)也希望走進(jìn)這間餐廳中的食客們，能感受到屬于內(nèi)心的愉悅和平和，讓這里成為了體味精致生活的就餐場(chǎng)所。

為了能營(yíng)造出一種雅致簡(jiǎn)約的就餐氛圍，在整個(gè)方案中設(shè)計(jì)師選用白色木色作為空間基調(diào)，而原木色則始終貫穿于整個(gè)場(chǎng)景，向我們的消費(fèi)者傳遞出舒適爽朗的感覺(jué)，并搭配上暖黃的光線(xiàn)和低飽和度的空間，營(yíng)造出柔和的感官視覺(jué)。

總 結(jié)

在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲市場(chǎng)，餐飲空間設(shè)計(jì)尤為重要，不管是道具、陳列、裝修還是燈光，新穎、獨(dú)特，結(jié)合品牌的特性，再添加藝術(shù)的成分，讓顧客獲得感官刺激的同時(shí)從而對(duì)品牌留下深刻的印象。

再好的餐飲品牌，在一見(jiàn)鐘情的年代都需要這樣一種面緣來(lái)對(duì)餐飲文化進(jìn)行進(jìn)一步的了解，凸顯餐飲品牌該有的環(huán)境、文化，更好的跟客戶(hù)心與心的溝通，優(yōu)質(zhì)的燈光是最好的媒介。優(yōu)秀的燈光配合裝飾陳列或許就是餐飲品牌逆市開(kāi)店的底氣與實(shí)力所在。